Quand une banane est-elle trop mûre pour la cuisson ?

Plus c'est brun, mieux c'est.

Nous sommes tous passés par là : vous avez acheté un gros régime de bananes uniquement pour que la plupart d'entre elles brunissent avant d'avoir eu le temps de les manger. Donc, vous devriez cuisiner avec eux, n'est-ce pas ?

Bien sûr, vous pouvez toujours du pain aux bananes, du gâteau aux colibris ou même de la crème glacée à base de bananes mûres. Mais à quel moment les bananes sont-elles trop loin pour être utilisées ? Une banane peut-elle simplement être trop mûre pour être cuite ?

Si les pelures sont devenues complètement noires, vous pensez peut-être qu'il est temps de les jeter, mais les bananes sont bonnes pour beaucoup plus longtemps que vous ne le pensez. Si vous n'avez pas eu l'occasion de congeler les bananes avant qu'elles ne mûrissent, commencez à préchauffer le four, car il est plus probable qu'improbable qu'elles conviennent parfaitement à la cuisson.

En ce qui concerne la cuisson, vous voulez que les bananes soient couvertes de taches brunes qui sentent très parfumées. Ce sont des signes que la banane est complètement mûre, bien que vous puissiez attendre plus longtemps jusqu'à ce que les bananes soient complètement brunes ou même noires à l'extérieur pour plus de saveur.

Si vos bananes sont parfaitement mûres et prêtes à cuire, mais que vous ne l'êtes pas, congelez-les afin d'avoir toujours des bananes mûres à portée de main pour la cuisson.

Si vous avez le problème inverse et avez besoin de faire mûrir les bananes rapidement, stockez-les dans un endroit chaud ou dans un sac en papier ; ces méthodes accéléreront le processus de maturation.

Les bananes mûres sont non seulement plus douces, et donc plus faciles à écraser et à mélanger dans une pâte, mais elles sont également plus sucrées, c'est pourquoi les recettes de cuisson demandent spécifiquement des bananes mûres dans les listes d'ingrédients. Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, le fruit convertit les amidons en sucres, ce qui les rend non seulement plus sucrés mais plus savoureux.

Si vous avez déjà eu une tranche de pain aux bananes qui a à peine le goût de la banane, c'est probablement parce que les bananes utilisées n'étaient pas assez mûres.

De plus, l'utilisation de bananes brunes empêche les produits de boulangerie de devenir gommeux ou féculents, ce qui arrive souvent lorsque des bananes vertes ou sous-mûres sont utilisées.

Comme pour la plupart des produits, il y a un point de non-retour. Si les bananes présentent des signes visibles de moisissure, jetez-les. S'ils sentent mauvais, c'est un autre bon indicateur qu'ils ne peuvent plus être utilisés.

Les bananes pourries ont souvent une odeur de fermentation ou d'alcool. Bien que ce ne soit pas grave si la peau de banane est brun foncé ou même noire, si l'intérieur l'est aussi, alors le fruit est plus que mûr et maintenant en train de pourrir.

Un autre signe que les bananes ont mal tourné est si elles commencent à fuir. En cas de doute, jetez simplement les bananes.

Vous avez déterminé que vos bananes brunes sont toujours bonnes à utiliser, mais vous devez vous lancer et cuisiner avec elles bientôt. Alors, que devez-vous faire ?

Le pain aux bananes est loin d'être la seule chose que vous pouvez faire avec des bananes mûres. Essayez notre gâteau au café aux bananes Foster avec sauce vanille-rhum ou une version plus simple d'un classique avec notre gâteau Bundt aux colibris. Oubliez complètement les desserts et mélangez-les dans un smoothie. Ne les utilisez simplement pas pour les desserts où vous voulez de jolies tranches de banane fraîche, comme dans un pudding à la banane classique, car bien que sucrées et délicieuses, ces bananes ne sont pas si jolies à regarder.