Homard Reuben : un favori de la charcuterie avec une touche de fruits de mer Florida Cracker

Ce sandwich Reuben propose quelques variantes du Florida Cracker : du homard au lieu du corned-beef et de la salade de chou au lieu de la choucroute.

J'étais assis sur le quai de Whidden's Marina à Boca Grande il y a quelques années, en train de parler à la famille qui possède l'endroit. J'ai dit à l'un d'eux que je devais y aller parce que je devais terminer une colonne avant la date limite et que je devais trouver une bonne recette de homard de Floride.

L'une des sœurs, Kacy Cheske, a suggéré un sandwich au homard Reuben. Attends quoi? Attends une minute. C'est une bonne idée. Je cuisine depuis des années et j'ai toujours su que le homard est bon noyé dans du beurre et de l'ail, mais l'idée d'une vinaigrette Mille-Îles, de salade de chou, de pain et de fromage avec du homard - c'est de cela que je parle, Willis.

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Le chef Tim Spain est originaire de Floride et possède des années d'expérience dans la cuisine professionnelle, à la fois dans des restaurants et dans des environnements privés. Il propose une restauration privée et des cours de cuisine personnels. Pour plus d'informations, visitez ChefTimSpain.com ou appelez le 406-580-1994.

2 queues de homard de Floride de 4 oz

2 petits pains de blé entier lavés aux œufs

2 tranches de fromage (pas américain)

1 oz de vinaigrette Mille-Îles

2 onces de salade de chou

Faites bouillir le homard jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez la carapace et coupez-le en médaillons. Trancher le pain et ouvrir, puis garnir de fromage. Dans un four grille-pain ou sous un gril, faire griller le pain pendant deux minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Garnir le pain avec le homard, la salade de chou et la vinaigrette. Pour 2.

— Recette du chef Tim Spain, ChefTimSpain.com

Mini saison : 27 - 28 juillet 2022 (derniers mercredi et jeudi de juillet consécutifs chaque année)

Saison régulière : 6 août 2022 - 31 mars 2023

Limite quotidienne de bagages (mini-saison uniquement) : 6 par personne pour le comté de Monroe et le parc national de Biscayne ; 12 par personne pour le reste de la Floride

Limite quotidienne de bagages (saison régulière) : 6 par personne

Limite de possession sur l'eau : Égale à la limite quotidienne de prises

Limite de possession hors de l'eau (mini-saison uniquement) : Égale à la limite quotidienne de prises le premier jour et double de la limite quotidienne de prises le deuxième jour

Limite de taille minimale : la carapace doit mesurer plus de 3 pouces, mesurée dans l'eau. Possession et utilisation d'un appareil de mesure requises en tout temps. (Apprenez à mesurer une langouste sur https://bit.ly/3xCkYSV.)

Un permis de pêche en eau salée et un permis de pêche au homard sont requis pour chaque pêcheur, à moins que le pêcheur ne soit exempté (voir https://bit.ly/3zdeN2k pour les exemptions).

Le homard doit être débarqué en entier. Séparer la queue du corps est interdit dans les eaux de l'État.

La pêche au homard est interdite dans le parc d'État John Pennekamp Coral Reef pendant la saison sportive et dans le parc national des Everglades, le parc national de Dry Tortugas, les zones interdites dans le sanctuaire marin national des Keys de Floride, dans le sanctuaire de homard de Biscayne Bay / Card Sound, et dans les cinq zones de protection des récifs coralliens du parc national de Biscayne. La plongée de nuit est interdite dans le comté de Monroe pendant la mini-saison. La plongée est définie comme nager à la surface ou sous la surface de l'eau.

Pour les règles complètes du homard, rendez-vous sur https://bit.ly/3PAQ652.

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