Comment faire durer le pain plus longtemps

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Voici comment l'empêcher de se périmer si rapidement.

De la confiture sur du pain grillé aux petits pains croustillants avec de la soupe, le pain frais est un aliment de base de nombreux repas de ménages britanniques. Mais malgré sa polyvalence, vous trouvez parfois qu'un pain a commencé à devenir rassis avant que vous n'ayez eu la chance de l'utiliser.

Les trucs et astuces alimentaires sont le pain et le beurre de l'équipe de cuisine de Good Housekeeping, nous leur avons donc demandé leurs meilleurs conseils pour faire durer le pain plus longtemps. Voici ce qu'ils ont dit...

*Si vous faites votre propre pain, choisissez des recettes qui contiennent des matières grasses comme du beurre, de l'huile ou des œufs. Ces ingrédients aideront à conserver le pain et à le garder plus doux plus longtemps.

* Attendez que votre pain fraîchement cuit refroidisse complètement avant de le ranger. Essayez de consommer du pain frais dès que possible - le pain commencera à rassis une fois qu'il aura refroidi.

*Si vous envisagez de congeler du pain fait maison, faites-le dès que possible après la cuisson et le refroidissement. Enveloppez-le dans du plastique et, idéalement, tranchez le pain avant de le congeler. Tranché, il se décongelera en 10 minutes environ ou peut être rapidement grillé en utilisant le réglage de décongélation.

*Ne conservez jamais votre pain au réfrigérateur. Les molécules d'amidon dans le pain recristallisent très rapidement à des températures fraîches et font que le pain se rassis beaucoup plus rapidement lorsqu'il est réfrigéré.

*Les pains achetés en magasin doivent être conservés dans un sac en plastique hermétique à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur. Pour les pains de boulangerie qui sont généralement vendus dans un sac en papier, retirez-les du sac lorsque vous le rentrez à la maison, emballez-les bien dans du film alimentaire et conservez-les à température ambiante. Les boîtes à pain sont idéales si vous souhaitez conserver un pain pendant quelques jours.

Le pain se congèle très bien. Vous pouvez congeler des pains entiers ou en tranches afin de pouvoir en retirer une tranche ou deux à la fois pour griller ou utiliser pour des sandwichs.

* La meilleure façon de rafraîchir un pain rassis est de passer le pain sous l'eau du robinet jusqu'à ce que la croûte soit humide, puis de le chauffer pendant cinq à 10 minutes dans un four à 180˚C. Les molécules d'amidon vont réabsorber l'eau et votre pain sera joliment ravivé !

*Cela vaut même la peine de congeler du pain un peu rassis car il a encore de nombreuses utilisations : croûtons, délicieux pain doré pour le brunch du dimanche ou une gâterie réconfortante dans un pouding au pain et au beurre.

*Si votre pain est vraiment rassis, ne vous contentez pas de le jeter - faites de la chapelure (dans un robot culinaire) et congelez-la pour les garnitures à gratin, les farces et les enrobages.

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