Pouvez-vous manger du pop-corn avec un régime Keto ? Les nutritionnistes expliquent

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Cette collation nutritive à base de grains entiers est rassasiante, mais faible en calories.

Le régime cétogène est actuellement l'un des régimes alimentaires à faible teneur en glucides les plus populaires, mais comme pour tout régime strict, il peut être difficile de déterminer quels aliments (en particulier les collations !) s'intègrent dans le régime. Lorsqu'il s'agit de collations saines et délicieuses, le pop-corn est un aliment de base. En fait, les Américains mangent en moyenne 45 litres de pop-corn par an, selon le Popcorn Board (une organisation composée d'entreprises de pop-corn). Donc, si vous essayez de suivre un régime céto, vous vous demandez probablement si le pop-corn est un aliment compatible avec le céto. Nous avons donc discuté avec des nutritionnistes pour découvrir tout ce que vous devez savoir.

Tout d'abord, les bases : le pop-corn est un type spécifique de maïs appelé zea mays everta. Une fois les épis de maïs récoltés, ils sont séchés, puis les grains sont retirés. Cependant, un peu d'humidité reste dans le noyau dur, donc lorsque le noyau est chauffé, l'humidité se vaporise et la pression s'accumule jusqu'à ce qu'elle finisse par "éclater" et se dilate dans la collation moelleuse et délicieuse que nous aimons tous. Parce que le noyau reste attaché (bien qu'en morceaux) à la chair molle,le pop-corn est techniquement une collation à grains entiers . Lorsqu'il est consommé nature, il est faible en sucre et en matières grasses et contient des fibres - donc dans l'ensemble, il est considéré comme une collation saine.

Voici les informations nutritionnelles pour 1 tasse de pop-corn nature soufflé à l'air:

Le régime cétogène a vu le jour dans les années 1920 en tant qu'approche thérapeutique pour les enfants épileptiques, mais il a gagné en popularité ces dernières années en tant que moyen de perdre du poids. L'objectif général d'un régime céto est de manger principalement des graisses et des protéines tout en limitant votre consommation de glucides à une très petite quantité. "Les glucides sont normalement stockés dans le foie et les muscles pour être utilisés comme source d'énergie entre les repas", explique Lisa Andrews, M.Ed., RD, propriétaire de Sound Bites Nutrition à Cincinnati, Ohio. "Mais en l'absence de glucides, le corps est obligé de décomposer les graisses en cétones pour les calories/énergie." Lorsque les cétones s'accumulent dans votre sang, c'est un état connu sous le nom de « cétose ».

Les chiffres varient pour chaque individu, mais la plupart des personnes qui tentent de rester en cétose permettent aux glucides de ne représenter que 5 à 10 % de leurs calories quotidiennes. "C'est bien inférieur aux directives diététiques américaines, qui conseillent entre 45 et 65% des calories totales provenant des glucides", déclare Andrews. Essentiellement, lorsque vous commencez un régime céto, vous visez généralement environ 20 grammes de glucides par jour, selon Rissetto, puis vous pouvez ajuster votre apport pour voir quelle est votre limite supérieure, généralement autour de 50 grammes. "Vous pouvez savoir si vous êtes en cétose en utilisant des bâtonnets céto pour vérifier la présence de cétones dans votre urine", explique Andrews. "Un analyseur d'haleine cétonique est également disponible pour vérifier la cétose."

"Le fait est que votre corps, en l'absence de glucides, fabriquera des glucides", explique Vanessa Rissetto, MS, RD, co-fondatrice de la plateforme de coaching nutritionnel Culina Health. "Le foie fera cela - c'est ce qu'on appelle la gluconéogenèse. Donc, vous n'allez pas passer un jour sans manger de glucides et être automatiquement en cétose. Cela se produit avec le temps parce que votre corps est habitué à utiliser des glucides." Cela signifie que vous devez suivre le régime pendant une durée décente pour perdre du poids (et si vous arrêtez le régime, il y a une chance que vous repreniez les kilos que vous avez perdus). Bien sûr, évaluer attentivement tout ce que vous mangez peut être fatiguant avec le temps. "Ce n'est vraiment pas amusant - l'aspect mental est vraiment difficile à faire", déclare Rissetto.

En plus de cela, même si vous perdez du poids, il y a des problèmes de santé à long terme à prendre en compte avec le régime céto. "Les glucides excessifs provenant d'aliments raffinés - bonbons, chips, collations, restauration rapide - ne sont pas les meilleurs pour la santé globale, mais un régime céto manque de variété et peut être pauvre en fibres, ce qui augmente également le risque de certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et cancer », souligne Andrews.

La meilleure chose à faire est de parler d'abord à votre médecin et/ou à un nutritionniste pour voir si un régime céto vous convient.

Revenons au goûter en question : La réponse estoui, vous pouvez manger du pop-corn avec un régime céto - mais il y a quelques choses à garder à l'esprit. Une fois que vous avez déterminé combien de glucides par jour votre corps peut absorber pour rester en cétose, vous pouvez diviser votre allocation comme vous le souhaitez, mais le pop-corn peut facilement s'intégrer dans un régime alimentaire cétogène. "À toutes fins utiles, c'est un aliment compatible avec le céto", déclare Rissetto. "Ça va vous rassasier, ce n'est pas riche en glucides et il y a un peu de fibres."

La clé est de ne pas exagérer - 1 tasse de pop-corn soufflé à l'air ne contient que 6 grammes de glucides, mais si vous en mangez 3 tasses, cela représente 18 grammes et probablement plus de la moitié de vos glucides quotidiens. "Les problèmes commencent à se produire lorsque vous commencez à y ajouter différentes choses", déclare Rissetto. Les choses salées comme le beurre, le parmesan, les assaisonnements ou un tout petit peu de sauce piquante sont dans les limites du régime selon Rissetto, mais le sucre, le caramel et le chocolat ne le sont probablement pas.

Vous devez également penser à la façon dont votre pop-corn est préparé. "Le pop-corn soufflé à l'air est le plus nutritif car il contient le moins de peluches - produits chimiques, colorants alimentaires, sel, graisse - ajoutés via le traitement", explique Andrews. D'un autre côté, dit-elle, le maïs soufflé traditionnel au micro-ondes contient une bonne quantité d'huiles hydrogénées (à moins qu'il ne soit étiqueté à 94 % sans gras) et de sodium, ainsi que du diacétyle, un produit chimique à saveur de beurre qui a été associé à des maladies pulmonaires chez les employés de usines de transformation du pop-corn. "Le pop-corn de style film contient du Flavacol, un ingrédient contenant du sel, un arôme de beurre artificiel, du jaune #5 et du jaune #6. Il contient également de l'huile de soja hydrogénée destinée à imiter le beurre", ajoute-t-elle.

Note de l'éditeur:La perte de poids, la santé et l'image corporelle sont des sujets complexes - avant de décider de faire un régime, nous vous invitons à acquérir une perspective plus large en lisant notre exploration des dangers de la culture diététique.

Si vous cherchez plus de collations à manger avec un régime céto, considérez ces suggestions d'Andrews :

Kaitlyn Phoenix est rédactrice en chef de la Hearst Health Newsroom, où elle rapporte, écrit et édite du contenu sur la santé fondé sur la recherche pour Good Housekeeping, Prevention et Woman's Day. Elle a plus de 10 ans d'expérience dans les discussions avec les meilleurs professionnels de la santé et dans des études approfondies pour comprendre la science du fonctionnement de notre corps. Au-delà de cela, Kaitlyn transforme ce qu'elle apprend en histoires engageantes et faciles à lire sur les conditions médicales, la nutrition, l'exercice, le sommeil et la santé mentale. Elle est également titulaire d'un BS en journalisme magazine de l'Université de Syracuse.

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